A multiferramenta favorita na cozinha não é uma faca ou utensílio – é um humilde maçarico de cozinha portátil

Minha multiferramenta favorita na cozinha não é uma faca ou utensílio - é o humilde maçarico de cozinha portátil que adiciona um sabor incrível e não requer nenhuma habilidade
A verdade é que sua comida caseira não tem gosto de nada na cozinha de um restaurante comercial – a maior razão não é talento ou ingredientes, mas fogo.

Esta é uma técnica comum e até popular na Ásia, e você verá tochas usadas para todos os tipos de comida de rua e refeições em restaurantes;Eu amo os vendedores do Tsukiji Fish Market que cozinham vieiras frescas em suas conchas, grelham os topos usando uma grelha de carvão e maçarico. Hoje, os coreanos também gostam de maçaricos, usando-os em pratos de churrasco coreanos e espetos.

Enquanto isso, no Ocidente, a primeira e única coisa em que as pessoas pensam é… crème brûlée. É uma sobremesa objetivamente incrível, mas a associação é ruim para a própria tocha. Curiosamente, uma vez que você começa a cuspir fogo, você não quer parar — e procurar ativamente desculpas para apagar a chama azul.
Tem algumas manchas irregulares e mal cozidas na crosta do seu bife ou assado? A lanterna dá a você o poder e o controle precisos para “consertar” sua comida depois de ser removida do fogão ou forno. pouco? Idem: nada supera o calor seco e alto de uma tocha para fazê-la crepitar novamente.

 
Derreter queijo (em qualquer coisa) é uma tarefa de 10 segundos feita com um maçarico, como queimar as peles de vegetais como pimentão e tomate. para fazer ervas ou fumaça de madeira para uma infusão (ou apenas para uma apresentação dramática).Você pode usá-lo para truques de coquetel, acender canela, bitters e óleos cítricos como o acabamento perfeito para sua bebida.Nós falamos sobre crème brûlée, mas não se esqueça que basicamente você pode fazer o crème brûlée que quiser;meu favorito é colocar açúcar mascavo em toranja, morangos e frutas de caroço e queimá-lo rapidamente sacarificação.

Esteja ciente de que o uso de combustível de baixa qualidade ou um maçarico desajeitado fará com que sua comida tenha um gosto ruim;uma chama amarela ou laranja indica combustão incompleta, o que significa que seu prato está coberto de fuligem que causa câncer. Se o prato queimado cheira a fluido de isqueiro, então é um problema com o tipo de chama que você está usando.

Caso contrário, cozinhar com uma lanterna é uma maneira fácil, acessível e muito divertida de obter novas ideias para a cozinha. Você surpreenderá sua família e convidados porque os humanos realmente cavam as chamas. Além disso, pode tornar cozinhar menos uma tarefa árdua – transformando outra refeição de um dia de semana em algo fantástico.