Receita de phirni vitrificado com doce de morango escocês

Phirni é um adorável doce indianopudimfeito de arroz quebrado e servido com frutas cristalizadas em uma cesta de cardamomo.

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Despeje água quente e fervente em uma tigela pequena. Adicione as amêndoas e os pistaches e tampe a tigela. Deixe as nozes de molho por 30 minutos, escorra e descasque as nozes. Corte em tiras.

Aqueça o leite em uma panela de fundo grosso até ferver. Reduza o fogo e adicione o arroz moído. Mexa e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo médio baixo. Continue mexendo ou ficará empelotado. Não tampe a panela. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione nozes (reserve algumas para enfeitar), extrato de baunilha, creme de leite e manteiga. Mexa e cozinhe por mais 5-6 minutos ou mais, ou até que o phirni engrosse e os grãos de arroz estejam macios e totalmente cozidos.

Despeje o phirni em quatro tigelas. Cubra bem a tigela com uma tampa ou prenda com papel alumínio. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou mais.

Para fazer conservas de frutas vermelhas, coloque dois terços da fruta em uma panela grande com 2-3 colheres de sopa de água, açúcar e raspas de limão. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos. Não cozinhe demais ou a fruta não aguentará sua forma. Dobre o terço restante da fruta crua e adicione 8 moedores de pimenta preta aos morangos. Mexa bem. Sirva imediatamente, ou as conservas duram até 2 dias na geladeira (ou até 3 meses na geladeira .)

Para fazer cestas de cardamomo, pré-aqueça o forno a 180C/160 ventilador/gás 4 e forre duas assadeiras com papel manteiga (ou tapetes de silicone)

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Coloque a manteiga, o açúcar e a calda dourada em uma panela e leve ao fogo até derreter a manteiga e o açúcar. Peneire a farinha para uma tigela e adicione o cardamomo ralado. Faça um buraco no meio e despeje a mistura de manteiga. farinha até que a mistura esteja bem combinada.

Coloque 2 colheres de chá na assadeira preparada. Separe-as à medida que se espalham – idealmente 3 por assadeira de tamanho normal. Asse em lotes por 8-10 minutos, ou até ficarem dourados e rendados. Cestos muito escuros, pois terão um sabor amargo.Deixe por um minuto antes de moldar – os encaixes ainda devem ser flexíveis, mas firmes o suficiente para se moverem sem rasgar.

Para moldar os cestos, unte o fundo de ramequins ou copos estreitos e coloque os biscoitos sobre eles.Deixe-os firmes.Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.

Sirva depois de frio. Polvilhe com açúcar e sele com ummaçarico do chefou sob uma grelha quente.Decore com as nozes reservadas.Coloque as conservas no cesto de cardamomo.

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Hora da postagem: 12 de julho de 2022